ABSTRACT

The increase in culinary business in the last few years has become a reinforcement for entrepreneurs in the food and beverage sector. It also forces culinary entrepreneurs to be more creative in offering their main products to compete with other culinary businesses. One of them is the increasing number of restaurants that offer a buffet style concept or commonly known by our society as "All You Can Eat" Restaurant. To be able to differentiate itself from competitors, Gaembull Restaurant chose the Korean and Japanese Barbeque themes to be served to its customers at quite affordable prices with quite a large number of types of food. Of course, with this offer many consumers are interested in this, sometimes consumers must be willing to wait to eat at this restaurant. The purpose of this study is to be able to see The Influence of Food Quality and Price towards Consumer Satisfaction. By using multiple regression analysis methods, f test, t test and looking for the coefficient of determination, the respondents used were 100 consumers of Gaembull Bintaro Branch Restaurant. The results found from this study are the absence of the influence of Food Quality and Price Conformity both simultaneously and partially on Consumer Satisfaction in Gaembull Restaurant.

Keywords: Food Quality, Price Match, Consumer Satisfaction, All You Can Eat Restaurants

ABSTRAK

Peningkatan dalam bisnis kuliner beberapa tahun terakhir menjadi penguat bagi para pengusaha di bidang makanan dan minuman. Hal ini juga memaksa para pengusaha kuliner untuk semakin kreatif dalam menawarkan produk andalannya agar bisa terus bersaing dengan bisnis kuliner lainnya. Salah satunya adalah meningkatnya jumlah restoran yang menawarkan konsep buffet style atau biasa dikenal oleh masyarakat kita sebagai “All You Can Eat” Restaurant. Untuk dapat membedakan dirinya dengan pesaing, Gaembull Restoran memilih tema Korean dan Japanese Barbeque untuk disajikan kepada para pelanggannya dengan harga yang cukup terjangkau dengan jumlah tipe makanan yang cukup banyak. Tentunya dengan penawaran ini banyak konsumen yang tertarik akan hal ini, sehingga seringkali konsumen harus rela menunggu untuk makan di restoran ini. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk dapat melihat pengaruh dari Food Quality dan Kesesuaian Harga Terhadap Kepuasan Konsumen. Dengan menggunakan metode analisis regresi berganda, uji f, uji t dan mencari koefisien determinasi, responden yang digunakan adalah 100 orang konsumen Gaembull Restoran Cabang Bintaro. Hasil yang ditemukan dari penelitian ini adalah tidak adanya pengaruh Food Quality dan Kesesuaian Harga baik secara simultan maupun partial terhadap Kepuasan Konsumen di Gaembull Restoran.

Keywords: Kualitas Makanan, Kesesuaian Harga, Kepuasan Konsumen, Restoran All You Can Eat

DAFTAR PUSTAKA

Buku

Ghozali, I. 2012. Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program IBM SPSS. Yogyakarta: Universitas Diponegoro.

Kotler, P. dan Armstrong, G. 2008. Prinsip-prinsip Pemasaran. Jilid 1. Jakarta: Erlangga.

----------------------------------. 2012. Principles of Marketing 14th Edition. New Jearsey: Pearson Education Inc

Mertayasa, I Gede A. 2012. Food and Beverage Service Operational. Yogyakarta: Andi.

Nawari. 2010. Analisis Regresi dengan Ms Excel 2017 dan SPSS 17. Jakarta: Gava Media.

Nazir, Moh. 2014. Metode Penelitian. Bogor: Penerbit Ghalia Indonesia

Setiyadi, N. J. 2010. Perilaku Konsumen. Jakarta: Kencana Prenada Media

Sugiyono. 2010. Metodologi Penelitian Administrasi .Bandung : Alfabeta.

Sugiyono. 2017. Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif. Bandung: Alfabeta.

Sunyoto, Danang. 2013. Teori, Kuesioner dan Analisis Data. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Tjiptono, Fandy. 2004. Perspektif Manajemen dan Pemasaran Kontemporer. Yogyakarta : Andi.

Umar, Husain. 2005. Manajemen Riset dan Perilaku Konsumen. Jakarta: PT. Gramedia Pusat

Jurnal

Hanaysha, Jalal. 2016. Testing The Effect of Food Quality, Price Fairness and Physical Environment On Customer Satisfaction In Fast Food Restaurant Industry. Asian Economic and Social Society, Vol.6, pp. 31-40.

Warisan, Johan dan Harianto, Agung.2018. Faktor yang mempengaruhi Keputusan Konsumen Dalam Memilih Restoran All You Can Eat di Surabaya. Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa. Vol 6 No. 1. Hal 40-53

Wei, C. T. 2003. A Customer and Satisfaction Survey for A Chinese Buffet. Wisconsin: University of Wisconsin-Stout.Widjaya, S. 2006. Analisa Harapan dan Persepsi Penumpang Terhadap Kualitas Makanan yang Disediakan Oleh Maskapai Penerbangan Domestik di Indonesia. Jurnal Manajemen Perhotelan. 2(1), 36-46.

Website

Alika, Rizky. (2019) https://katadata.co.id/berita/2019/11/12/daya-beli-melemah-pertumbuhan-industri-makanan-terkoreksi

https://pergikuliner.com/

Juniman, P. T. (2017, januari 18). CNN Indonesia. Diambil kembali dari https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup

Mayounga, A. T. (2018) "Antecedents of recalls prevention: analysis and synthesis of research on product recalls." Supply Chain Forum: An International Journal, 19(3).